24 novembre 2006
Mon aventure avec l'Agar-Agar - Gelée d'espresso
Pour la rencontre avec les filles du "Far West", je voulais absolument leur apporter quelque chose, préparé par mes petites et délicates mains (hum, hum!). Depuis des semaines je voulais faire ÇA:
C'est beau, n'est-ce pas?! Oui, je sais c'est magnifique! Mais ceux-là ce n'est pas moi qui les ai fait. C'est je ne sais qui pour un magazine. Je suis sûre qu'en fait il ne s'agit pas du tout de gelée de café comme ils le disent, mais plutôt un produit par exemple pour faire le menage, dans lequel ils ont coupé des cubes, histoire de dire "nous nous la pétons grave chez ****. Regardez ce que vous pouvez faire avec notre café!"
Et moi, naive comme je suis, j'y ai cru et me suis dit: C'est ce que je vais faire pour Cathy, Soizic et Sarah. C'est beau, c'est esthétique, elles vont voir ce qu'elles vont voir! Que j'étais naive!
J'avais tout ce qu'il fallait à la maison: la crème liquide, le Bailey's et le café. Afin de pouvoir transporté ça sûrement en France, j'ai mis la crème liquide dans une mini bouteille de 150ml, le Baileys dans une de 100ml et j'ai moulu du café (que j'avais piqué dans la réserve d'Oli) et mis dans un récipient. Oui, je sais, la crème liquide, le Bailey's et le café existe en France, merci de me le faire remarquer, mais je voulais embêter mon grand-père le moins possible, donc lui éviter de faire des achats pour moi.
La recette mentionnait également de mettre de la gélatine. En bonne élève bloggeuse, j'ai décidé d'utiliser de l'Agar-Agar et ai mis la boîte dans mon sac à dos.
Tout s'est mal passé! D'abord cela a commencé avec la boîte d'Agar-Agar qui a décidé de s'ouvrir, heureusement que je l'avais mise dans une petite poche du sac à dos, cela m'a évité quelques dégâts. Ensuite LA préparation. Alors l'Agar-Agar s'est fini! Ne m'en parlez plus!! Je l'ai pris en grippe!!! (enfin, je dis ça et puis la prochaine fois, je vais quand même l'utiliser). Cela a été une catastrophe.
J'ai d'abord préparé le café y ai mis l'Agar-Agar (j'avais calculé 3g pour 500ml) et ai mis au frigo. Au bout de 3 heures c'était aussi liquide qu'avant et mon grand-père et Oli se moquaient de moi! Je réchauffe le café, et ajoute l'Agar-Agar au pif jusqu'à temps d'avoir l'impression que le mélange "mute". J'ai remis au frigo. Je me rends 2mn plus tard pour ouvrir le frigo, la gelée de café était prête!!! Oui, oui, vous avez bien lu, c'était dur au bout de 2mn!!
J'ai donc préparé le mélange créme liquide - Baileys, et là même histoire: pas assez d'Agar-Agar, je réchauffe et ajoute l'Agar-Agar au pif. Il s'est passé exactement la même chose qu'avec le café: La gelée a durcit au bout de 2mn au réfrigérateur!!
C'est à n'y rien comprendre!!!
Bref, ma préparation n'était pas du tout joli. Les cubes faisaient plutôt crados et j'ai eu honte de les offrir! Mais j'ai surmonter ma honte et les ai quand même donnés aux filles, car j'avais heureusement autre chose à leur offrir!!
Même si c'était moche c'était pas si mauvais que ça. On retrouvait bien le goût du café qui harmoniait bien avec le Bailey's.
M'enfin quand même ... C'te honte!!!
En y réfléchissant bien, je crois que j'ai dû mettre environ entre 7 et 10g d'Agar-Agar dans chaque préparation. Ah! Je vois que certaines sont tombées dans les pommes!!! Relevez-vous! Ça va? Un p'tit remontant? Non! Vous allez vous en remettre quand même? Oufffff....! Alors je vous donne la recette originale qui elle est avec de la gélatine.
Gelée d'espresso
Préparation au café:
- 7 feuilles de gélatine à mettre à tremper dans de l'eau
- 500ml d'espresso mélangé avec
- 4-5 càs de sucre.
Mélangez bien puis ajoutez la gélatine jusqu'à ce que celle-ci soit totalement dissoute. Laissez un peu refroidir puis versez dans un moule (environ 25x15cm) que vous aurez auparavant "tapissé" d'un film plastique.
Mettez au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu'à ce que café soit presque gélifié.
Préparation au Baileys
- 3 feuilles de gélatine à mettre à tremper dans de l'eau
- 150ml de crème liquide à faire chauffer lentement et mélangée avec la gélatine puis ajoutez
- 100ml de Baileys.
Laissez refroidir le mélange mais ne laissez pas gélifier. Versez ce mélange sur la gelé d'espresso et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Démoulez la gelée et coupez des cubes d'environ 2,5x2,5cm.
Commentaires
excellentissime
Quel originalité!
Bravo
Bises orangés
Pas facile de doser l'agar-agar, mais mon dernier test, dans le cheesecake, a été une réussite et là le cri de joie YOUPIIIIIIIIII!!!!! M'enfin faut pas vendre la peau de l'ours....comme on dit, alors je me calme, et je ne crie aps victoire avant mon prochain test!!!!
C'est beaucoup plus classe que ma gelée de mandarine au thé d'hier (qui a d'ailleurs finie à la poubelle...)
C'est très original !
Quelquefois on se demande tout de même si la photo du magazine correspond réellement à la recette donnée, au niveau de la texture mais aussi au niveau de la couleur...
Je suis sûre que bien des photos de magazines sont truquées... On nous montre des poissons entièrement crus etc...
Bon, peut-être que tu as eu la main lourde avec l'agar-agar, mais la gélatine, est-ce vraiment si mauvais que ça?
Moi je reste fidéle à la gélatine et je n'aurai donc pas de mauvaise surprise ;-)) J'ai l'impression que l'agar agar est une mode mais la gélatine n'a jamais été nocive !!
Bon, mais la deuxième photo, c'est bien toi qui l'as faite? Parce que si c'est la photo de TA gelée d'expresso, je la trouve plus appétissante que celle du magazine, qui n'a pas l'air super comestible... ;)
C'est pas si moche que ça...c'est vrai qu'il n'est pas facile à dompter l'agar-agar! En tout cas expresso-baileys ça me plait bien!
ça dépend peut-être de la manière dont tu les coupes, non? Parce que à part les traces de couteau sur les cubes, ta création ressemble assez à celle du magazine!
Moi je n'ai pas encore osé me lancer dans l'agar-agar, j'attends que les blogeuses aient mis ça au point! ;)
J'ai moi aussi tatonné avec l'agar-agar mais je sais maintenant qu'il faut faire bouillir la préparation contenant l'agar 2min pour qu'elle fige bien. Pour les préparations sans cuisson, il faut faire bouillir l'agar dans du lait, eau ou jus de fruit selon le besoin.
et beh! quelle aventure!! Bon je veux aps dire mais je trouve que le résultat ressemble vraiment à la photo du magazine, non non je ne te fais pas de la lèche c' est vrai de vrai :-D Pour la pâte à la pistache, tu m' envoies ta note de frais please!! :)
la couleur me fait très peur et soizic en est plutôt deçue, je me fais du mouron :-/ !!
Oh que ça me plaît !!!!
J'adore le café et le Baileys. D'ailleurs, ça me fait sourire car mon papa revient à l'instant de courses et me dit "j'ai pensé à toi Choupinette, je t'ai acheté du Baileys, comme tu aimes ça. Tu pourrais peut-être même nous faire une recette ?"
Comme quoi !
Ben, moi j'ai gouté et j'ai trouvé que ce n'était pas raté du tout ! et c'était vraiment gentil !
moi j'ai jamais su me servir de la gélatine, je testerai néanmoins ta recette mais avec de l'agar que je maitrise plutot bien !
C'est vrai que la photo est très esthétique et malgré tes déboires, tu m'as quand même donné envie de tester la recette ;)
ça me plait cette, le bailey's c'est par ici, et le café aussi!
j'aimerais beaucoup tester l'agar-agar, mais où est ce que je peux en trouver? dans les magazins bio?
merci!
bon, ce n'est peut etre pas la meilleure recette gustative mais la photo est tres zolie !
Ah, les recettes des magazines! Ils nous feraient avaler n'importe quoi.
Gelatine
Hallo Clairechen,
As-tu remarqué que le poids d'une feuille de gélatine varie d'un pays à l'autre, et parfois aussi d'une marque à l'autre? Je pense qu'il faut mettre moins de sept feuilles de gélatine française si ta recette était à l'origine allemande (à vérifier quand même). Et sinon, oui, il ne fait jamais faire bouillir la gélatine, et il faut toujours faire bouillir l'agar-agar.
Moi aussi, j'ai eu quelque soucis avec l'agar-agar! Mais c'est comme ça qu'on apprend, non?
tu me fais trop rire à chaque fois mais ils ne sont pas si moches que ça dans leur bol. En fait, le bailey avait fondu quand tu nous les a offert, c'est pour ça qu'ils n'étaient pas si jolis. Je confirme, ils avaient bon goûts et c'est le principal. Bis'
C'était très bon, j'ai bien aimé la texture!!! C'est juste le transport que la crème au Bailey n'a pas dû supporter. Je vais essayer d'en faire pour Noël si j'ai le temps !!!!!!
Grosses bises
Sarah
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